Ingredientes:
1 pocillo de lenteja
125 gr de Tocineta
Cebolla cabezona
Tomate
Ajo
Papa Criolla
Caldo Knorr
Preparación:
Poner en agua tibia las lentejas por lo menos 2 horas antes de la preparación. De preferencia una noche antes. Quitar tanta cascara como sea posible removiendo las lentejas dentro del agua y eliminandolas con agua limpia.
Sofreir en una olla la tocineta picada en cubos, sin aceite ni mantequilla, dejarlos dorar en su propia grasa.
Picar ajo, tomate y cebolla en cubos pequeños. Agregar a la tocineta antes de que esta dore. Eliminar el exceso de grasa antes de agregar de ser necesario.
Una vez se transparente la cebolla agregar las lentejas coladas. Dejar cocer a fuego alto, si esta seco agregar agua por lo menos para cubrir las lentejas y agregar un caldo knorr. Dejar cocer por 15 minutos y agregar papa criolla picada en trozos pequeños. Dejar cocer a fuego medio de 20 a 25 min, revolviendo constantemente y agregando agua si se hace necesario. Salpimentar a gusto.
Tuesday, March 26, 2013
Salsa de queso
Ingredientes:
1/2 pesa de mantequilla
Harina de trigo
queso mozarella
Sal y Pimienta
Leche entera
Preparación:
Derretir al calor la mantequilla, retirar del fuego y agregar harina de trigo, revolver por fuera del fuego para evitar grumos. Poner al fuego lento revolviendo constantemente, agregar leche tibia poco a poco mientras se revuelve. A medida que espese, ir agregando mas leche hasta que deje de espesar. Dejar cocer y agregar el queso en pedazos pequeños o rayado. Revolver mientras el queso se funde, todo a fuego lento.
Salpimentar el gusto.
1/2 pesa de mantequilla
Harina de trigo
queso mozarella
Sal y Pimienta
Leche entera
Preparación:
Derretir al calor la mantequilla, retirar del fuego y agregar harina de trigo, revolver por fuera del fuego para evitar grumos. Poner al fuego lento revolviendo constantemente, agregar leche tibia poco a poco mientras se revuelve. A medida que espese, ir agregando mas leche hasta que deje de espesar. Dejar cocer y agregar el queso en pedazos pequeños o rayado. Revolver mientras el queso se funde, todo a fuego lento.
Salpimentar el gusto.
Ternera en Salsa de Champiñones
Ingredientes
Carne de ternera
Champiñones frescos
Tomate
Cebolla Cabezona
Dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Albahaca (fresca de preferencia)
Vino tinto
Sal y Pimienta
Crema de leche.
Preparación:
Sofreir el ajo picado finamente en el aceite de oliva, agregar los champiñones y sofreir a fuego lento para que suelten jugo. Agregar el tomate y la cebolla finamente picados y seguir cocinando a fuego lento. Si no suelta agua, agregar poco a poco caldo knorr caliente.
Sobre esto poner las piezas de ternera poco sazonadas (ajo en polvo y sal) Dejar cocer a fuego lento por 5 minutos, agregar caldo si se va secando.
Agregar 1 tasa de vino tinto y albahaca y tapar la olla para dejar aromatizar.
Salpimentar al gusto.
Dejar cocer a fuego lento, volteandolo constantemente y verificando que no se seque por 15 min
Agregar un chorro de crema de leche, dejar calentar y servir.
Carne de ternera
Champiñones frescos
Tomate
Cebolla Cabezona
Dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Albahaca (fresca de preferencia)
Vino tinto
Sal y Pimienta
Crema de leche.
Preparación:
Sofreir el ajo picado finamente en el aceite de oliva, agregar los champiñones y sofreir a fuego lento para que suelten jugo. Agregar el tomate y la cebolla finamente picados y seguir cocinando a fuego lento. Si no suelta agua, agregar poco a poco caldo knorr caliente.
Sobre esto poner las piezas de ternera poco sazonadas (ajo en polvo y sal) Dejar cocer a fuego lento por 5 minutos, agregar caldo si se va secando.
Agregar 1 tasa de vino tinto y albahaca y tapar la olla para dejar aromatizar.
Salpimentar al gusto.
Dejar cocer a fuego lento, volteandolo constantemente y verificando que no se seque por 15 min
Agregar un chorro de crema de leche, dejar calentar y servir.
Monday, March 25, 2013
Changua
Ingredientes:
Mantequilla
Cebolla cabezona en cubos pequeños
Leche
Caldo Knorr
Sal
Huevo
Cilantro
Pan o tostada
Preparación:
Derretir mantequilla y sofreir la cebolla cabezona hasta transparentar. Agregar leche poco a poco y el caldo knorr. Agregar agua y dejar hervir. Agregar cilantro picado y pan o tostado a derretir. (opcional)
Probar sal y agregar si necesario. Poner un huevo por plato justo antes de servir para no dejar endurecer.
Mantequilla
Cebolla cabezona en cubos pequeños
Leche
Caldo Knorr
Sal
Huevo
Cilantro
Pan o tostada
Preparación:
Derretir mantequilla y sofreir la cebolla cabezona hasta transparentar. Agregar leche poco a poco y el caldo knorr. Agregar agua y dejar hervir. Agregar cilantro picado y pan o tostado a derretir. (opcional)
Probar sal y agregar si necesario. Poner un huevo por plato justo antes de servir para no dejar endurecer.
Ensalada
Ingredientes:
Lechuga crespa
Tocineta
Huevo Duro
Pepinillos
Esparragos
Perejil
Preparacion:
Sofreir la tocineta y picarla en cuadritos, picar el huevo y revolver con los otros ingredientes. Agregar aceite de oliva, salpimentar y complementar con vinagreta al gusto.
Coliflor gratinado
Ingredientes
1 coliflor de unos 800 gr,
500 gr de bechamel ligera,
150 gr queso parmesano o emmenthal,
sal y aceite de oliva.
Preparación
Cocemos la coliflor en arbolitos (en trozos) durante unos 15 minutos con un poco de sal. De esta forma estarán un poco duros y se terminarán de cocer en el horno cuando los gratinemos.
De preferencia prepararlos al vapor. Tambien se puede utilizar indistintamente bróculi o mezclar los dos.
1 coliflor de unos 800 gr,
500 gr de bechamel ligera,
150 gr queso parmesano o emmenthal,
sal y aceite de oliva.
Preparación
Cocemos la coliflor en arbolitos (en trozos) durante unos 15 minutos con un poco de sal. De esta forma estarán un poco duros y se terminarán de cocer en el horno cuando los gratinemos.
De preferencia prepararlos al vapor. Tambien se puede utilizar indistintamente bróculi o mezclar los dos.
Elaboramos mientras tanto la Bechamel
Disponemos la coliflor ya cocida en una refractaria y encima tapamos con la bechamel. Ponemos el queso rallado o en lonchas por encima y metemos al horno a gratinar a 210 ºC durante unos 10 minutos o en el microhondas.
Melt the remaining 1 tablespoon butter in a medium skillet over medium-high heat. Add the bread crumbs and cook, stirring, until lightly browned, about 2 minutes. Cover the gratin with the bread crumbs. Bake until lightly browned and bubbly, about 20 minutes. Serve immediately.
Melt the remaining 1 tablespoon butter in a medium skillet over medium-high heat. Add the bread crumbs and cook, stirring, until lightly browned, about 2 minutes. Cover the gratin with the bread crumbs. Bake until lightly browned and bubbly, about 20 minutes. Serve immediately.
Servir caliente, recien preparado.
Salsa de Curry
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de caldo knorr
1 cucharadita de curry
100 centímetros cúbicos de crema de leche
250 gramos de champiñones frescos
Preparación
Poner la mantequilla en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Espolvorear con harina de trigo. Mezclar. Adicionar el caldo caliente, de a poco, a medida que se mezcla para evitar que la salsa se agrume. Agregar el curry. Añadir la crema de leche. Dejar cocinar a fuego muy lento para que el curry coja sabor. Agregar los champiñones. Salpimentar.
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de caldo knorr
1 cucharadita de curry
100 centímetros cúbicos de crema de leche
250 gramos de champiñones frescos
Preparación
Poner la mantequilla en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Espolvorear con harina de trigo. Mezclar. Adicionar el caldo caliente, de a poco, a medida que se mezcla para evitar que la salsa se agrume. Agregar el curry. Añadir la crema de leche. Dejar cocinar a fuego muy lento para que el curry coja sabor. Agregar los champiñones. Salpimentar.
Salsa Bechamel
Derretimos la mantequilla y agregamos cebolla cabezona picada muy pequeña.
Agregar Maizena y leche caliente a fuego lento, revolver para evitar grumos. Añadimos poco a poco la leche, Cuando esté cocida la bechamel, añadimos la sal y la pimienta negra.
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