Salsa Carbonara

Para pastas de todo tipo o algunas carnes...

Ingredientes:

2 Yemas de Huevo
2 Crema de Leche
1 Cebolla cabezona
   Aceite de Oliva
   Tocineta ahumada
   Queso Parmesano
   Sal
   Pimienta
   Oregano


Preparación

Picar la cebolla en cubos pequeños y sofreir en abundande aceite de oliva muy caliente hasta transparentar.  Agregar la tocineta picada en cubos y sofreir a fuego lento para soltar la grasa.
Apartar la tocineta y dejar la grasa.
En la grasa agregar la crema de leche y el queso parmesano, dejar hervir hasta que tome forma (no estará espeso, no agregar ningun espesante).  Agregar la pimienta y el oregano, la sal es mejor esperar hasta el final dado que la tocineta y el queso vienen salados.
Batir las yemas de huevo muy bien y despues de bajar el fuego al mínimo incorporarlas lentamente a la salsa, esto es importante ya que el huevo puede cortar la salsa facilmente.
Mezclar hasta que tome textura y espesura y agregar nuevamente la tocineta.
Agregar perejil picado si se tiene.

Pancakes

Receta para 20 pancakes pequeños

1        huevo
1 1/4  tasas de leche
2        cucharadas de aceite (Cucharas de mesa)
1 1/4  tasas de harina de trigo
1        cucharada de azucar
1        cucharadita de polvo para hornear
1/2     cucharadita de bicarbonato
1/2     cucharadita de sal

* Una tasa = 240 ml


Mezclar completamente los ingredientes en sus cantidades exactas, poner a calentar una paila plana engrasada en aceite.  Agregar la cantidad para cada pancake, esperar a que se llenen de burbujas en la superficie y se doren los bordes, voltear, esperar un par de minutos.