Salsa Carbonara

Para pastas de todo tipo o algunas carnes...

Ingredientes:

2 Yemas de Huevo
2 Crema de Leche
1 Cebolla cabezona
   Aceite de Oliva
   Tocineta ahumada
   Queso Parmesano
   Sal
   Pimienta
   Oregano


Preparación

Picar la cebolla en cubos pequeños y sofreir en abundande aceite de oliva muy caliente hasta transparentar.  Agregar la tocineta picada en cubos y sofreir a fuego lento para soltar la grasa.
Apartar la tocineta y dejar la grasa.
En la grasa agregar la crema de leche y el queso parmesano, dejar hervir hasta que tome forma (no estará espeso, no agregar ningun espesante).  Agregar la pimienta y el oregano, la sal es mejor esperar hasta el final dado que la tocineta y el queso vienen salados.
Batir las yemas de huevo muy bien y despues de bajar el fuego al mínimo incorporarlas lentamente a la salsa, esto es importante ya que el huevo puede cortar la salsa facilmente.
Mezclar hasta que tome textura y espesura y agregar nuevamente la tocineta.
Agregar perejil picado si se tiene.